Houmous d’Asperge blanches

elodie pichard
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients
  

  • 1 bottes d’asperges blanches
  • 500 g de pois chiches
  • Graines de courges
  • Tahini
  • 2,5 jus de citrons jaunes
  • 5 gousses d ails
  • Huile olive
  • Sel poivre
  • 2 baguettes de pain pour toasts

Instructions
 

Préparation des asperges

  • Lavez les asperges, ôtez le talon et épluchez-les. Puis coupez-les en 2 et cuire dans l’eau salée bouillante.
  • Cuire un peu plus que d’habitude.

Préparation des toasts

  • Pendant ce temps tranchez dans la baguette mettre un peu d’huile olive au four jusqu’à coloration. Réservez.

Préparation du houmous

  • Égouttez les pois chiches disposez-les dans le bol d’un blender, ajoutez la crème de sésame ou huile de sésame et l’ail. Mixez.
  • Ajoutez les morceaux d’asperges cuites gardez 2/3 têtes d’asperges pour la déco et mixez encore une fois.
  • Ajoutez le jus de citron, transvasez le houmous dans un bol et mélangez. Si vous trouvez que le houmous est un peu épais, vous pouvez mettre un peu d’eau pour le rendre souple.

Dressage

  • Servez le houmous dans une grande assiette, disposez sur le dessus les têtes d’asperge.
  • Arrosez d’huile d’olive.

Bonne dégustation !