Vivien Durand est chef cuisinier au restaurant Le Prince Noir à Lormont. Pour sa première fête de l’asperge, il nous parle de la recette qu’il va préparer pour sa démo. Il s’agit d’une recette à base d’asperge blanche cuite au four qui va permettre de concentrer les saveurs. Pour cette démonstration, il sera accompagné de son fils, Ernest.