Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
Éplucher les asperges blanches, les botter et mettre à cuire 4 minutes.
Réserver sans les rafraichir.
Tailler le magret de canard préalablement dégraissé en matignon.
Mélanger tous les autres ingrédients comme une marinade.
Prendre la moitié de la marinade pour assaisonner le magret de canard et l’autre moitié pour les asperges.