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Gauffre d’asperges de Blaye, chips de jambon de Bayonne
Stephanie BOTTREAU
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Ingrédients
Pour le granola de sarrasin
2
cs
de grains de sarrasin
2
cs
de graines de fenouil
2
cs
de flocons d’avoine
2
cs
de flocons de riz
3
cs
d’huile d’olive
Pour le tartare d’asperges
1
botte d’asperges blanches
1
pomme granny smith
1
concombre
Huile de noisette
Pour l’huile de persil
1
bouteille d’huile d’olive
1
belle botte de persil
Pour les chips de jambon de Bayonne
8
tranches fines de jambon de Bayonne
Pour les gaufres d’asperges blanches
1
botte d’asperges blanches
500
gr
de farine T55
1
bouquet de ciboulette
4
œufs
100
cl
de lait
120
gr
de beurre
2
sachets de levure chimique
Sel fin
Piment d’Espelette
Instructions
Déroulé de la recette
Faire l’appareil à gaufre
Laisser reposer l’appareil à gaufre
Faire dorer les chips de Jambon de Bayonne
Préparer le granola de sarrasin + Mettre au four
Faire l’huile de persil
Préparer le tartare d’asperges
Cuire les gaufres
Dresser
Notes
Bonne dégustation !
Stéphanie BOTTREAU, Cheffe à domicile Cook N’Tinem